В ОП РФ рассказали о продвижении туристского, гастрономического и культурного потенциалов регионов России
Рекомендации по поддержке этногастрономических проектов выработали участники круглого стола «Роль традиционной кухни регионов и гастрономического туризма в сохранении культурной идентичности и устойчивом развитии народов России». Мероприятие, которое прошло 2 июня в Общественной палате РФ, стало завершающим событием регионального этапа форума гостеприимства «Кухня без границ» в Москве и Московской области.
Инициаторами проведения встречи выступили Комиссия ОП РФ по межнациональным, межрелигиозным отношениям и миграции, АНО «Федерация развития индустрии гостеприимства «Душа народа» и Ресурсный центр в сфере национальный отношений.
Открывая дискуссию, председатель Комиссии ОП РФ по межнациональным, межрелигиозным отношениям и миграции Владимир Зорин подчеркнул роль этногастрономии в сохранении культурной идентичности народов России, развитии туризма, экономическом, социальном и культурном развитии территорий.
«Это важное направление, один из источников формирования культуры народов России. Мы часто говорим о культурном, продовольственном, технологическом суверенитетах. Наверное, существенной частью культурного суверенитета является и этногастрономия. Важно, что не культура порождает кухню, а традиционная пища — один из первых и самых устойчивых источников культуры. Формируя образ народа изнутри, этногастрономия становится важным элементом, на котором держится гастрономический туризм, и позволяет продвигать этот образ на территории и среди населения», — подчеркнул он.
Владимир Зорин рассказал, что по итогам дискуссии будет сформирован сборник материалов, отражающий этногастрономическое разнообразие регионов страны. Презентации сборника планируется на итоговом мероприятия форума «Кухня без границ» в декабре 2026 года.
Кухня является мощнейшим инструментом брендирования регионов и продвижения территорий, убеждена директор Ресурсного центра в сфере национальный отношений Евгения Михалева. В числе примеров успешного брендирования она привела марийское национальное блюдо подкогыльо, татарский чак-чак, традиционные блюда северорусской кухни — шаньги (шанежки), козули, калитки.
«Там, где бренды раскручены, возникает этнокультурный, этнографический туризм. Возникает желание людей поехать, не просто увидеть один раз, а погрузиться в культуру, погрузиться в традиции, пожить внутри них», — пояснила спикер.
В круглом столе принял участие и Руководитель Комитета по культуре Союза пиарщиков России Александр Астрильд. В своем выступлении Астрильд точно сформулировал роль гастрономии как культурного медиума, подчеркнув: «Гастрономия — это музыка культуры. У каждого региона — свой ритм, свой вкус, своя интонация… Но если эту музыку никто не слышит — она не становится частью большого культурного диалога». Эта метафора емко отражает ключевой вызов для профессионального PR-сообщества: не просто сохранять традиции, а переводить их в современный, понятный и масштабируемый язык, превращая локальные смыслы в часть глобального культурного нарратива.
Реализация этногастрономических проектов невозможна без государственной поддержки, заметил председатель Комитета по аграрной политике Народного Собрания (Парламента) Карачаево-Черкесской Республики Кемал Бытдаев. Он предложил рекомендовать Госдуме, Правительству РФ и региональным законодательным органам власти уделить особое внимание принятию законопроектов, развивающих гастрономический туризм и кулинарное искусство народов России, разработке мер грантовой поддержки проектов в области этно- и гастротуризма, сельского туризма, фестивалей национальных культур, исследований в области сохранения кулинарного наследия. А общественным национальным организациям — проводить работу по сохранению подлинных рецептов кулинарного наследия народов России.
Первый заместитель генерального секретаря Общественной палаты стран Евразийского экономического союза, член президиума, вице-президент — заместитель председателя правления Национальной технологической палаты, шеф-редактор журнала «Индустрия Евразии» Александр Хребтов напомнил о таком инструменте оценки покупательной способности людей в отдельных регионах, как индекс борща. Он предложил регионам подумать над тем, индексы каких блюд они могут использовать для того, чтобы продвигать свои национальные, этнические направления.
Через аутентичный местный продукт можно продвинуть регион как туристскую дестинацию как для внутренних туристов, так и привлечь туристов из других регионов, убеждена директор Высшей школы туризма и гостеприимства Российского государственного университета туризма и сервиса Ирина Бушуева.
«Но главное— это создание впечатления, которое должно сопровождать абсолютно каждый этап. Впечатления туриста, начиная с продвижения и заканчивая тем, что мы увозим с собой», — уточнила она.
Участники поделились опытом успешной реализации гастрономических проектов в сферах ресторанного, винного, событийного туризма, формирующих образ региона. Магнитом туристских потоков были названы гастрономические рекорды. Один из них был зафиксирован в 2026 году в Шуе, — здесь в «царь-кастрюле» приготовили более 1,7 тысячи литров рождественского сбитня.
Кроме того, эксперты подчеркнули привлекательность сезонной гастрономии, отметили роль медиа в продвижении гастрономического наследия и сформировали рекомендации о поддержке этногастрономических проектов на различных уровнях.
В заключение директор АНО «Душа народа» Татьяна Аршинова сделала презентацию проекта «Кухня без границ». Проект реализуется с 2013 года с целью развития гастрономического туризма и сохранения традиций приготовления национальных блюд. Ежегодно в событии принимают участие десятки предприятий общественного питания. А родилась идея в Хабаровске в рамках создания Ассамблеи народов Хабаровского края. Проект — трижды лауреат Национальной премии в области событийного туризма «Russian Event Awards», он получил специальную награду в региональном этапе Всероссийского конкурса в области туризма, вошел в электронный сборник «Пора путешествовать по России».
